Корзина
93 отзыва
Почта:  info@restoranam.su 
+7(499) 350-77-41
+74993507741
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или индивидуального предпринимателя.
Профессиональная техника для кухни Restoranam.su
Корзина

Соковыжималки

1 2

Профессиональные соковыжималки и их виды

Профессиональные соковыжималки - один из наиболее популярных видов техники среди барного оборудования. От бытовой профессиональные соковыжималки отличаются ценой, долгим сроком службы, большей производительностью, высокой надёжностью. Другими словами, профессиональные соковыжималки предназначены для частого использования и за еденицу времени могут произвести гораздо больше сока, нежели бытовая.

В зависимости от овощей и фруктов, которые используют для приготовления сока, выделяют следующие профессиональные соковыжималки:

Профессиональные соковыжималки универсальные (центрифужного типа)

Профессиональные соковыжималки для цитрусовых

Соковыжималку для цитрусовых, как правило, устанавливают в барах а на кухнях — соковыжималку для фруктов и овощей. Это связано с тем, что соковыжималка для цитрусовых работает на малых оборотах и создаёт незначительный шум, в то время как универсальная соковыжималка издаёт не очень приятный и громкий звук, который будет мешать посетителям.

Профессиональные соковыжималки универсальные

Универсальными эти профессиональные соковыжималки называются потому, что могут производить выжимку сока практически из всех овощей и фруктов. У продуктов различная степень жёсткости, поэтому универсальные профессиональные соковыжималки имеют несколько режимов скоростей: так для приготовления сока из винограда или мягкой груши подойдет первая скорость. А чтобы сделать сок из яблока или моркови нужно использовать вторую скорость.

Профессиональные соковыжималки универсальные бывают в металлическом или пластиковом корпусе. Этот фактор не влияет на работу аппарата и качество отжима, тут дело вкуса. А вот внутренние механизмы у всех профессиональных соковыжималок - металлические.

Виды универсальных соковыжималок:

  • профессиональные соковыжималки, работающие по принципу центрифуги. За счёт действия центробежной силы сок процеживается через сепараторную сетку. При выборе такой соковыжималки следует обратить внимание не только на скорость, но и на диаметр сетки, именно эти две составляющие и определяют качество отжима сока.
  • профессиональные соковыжималки – пульпаторы. Сок и пульпа (мякоть плодов) процеживаются через сепаратор с помощью вилкообразных лопастей.

Профессиональные соковыжималки - на что обратить внимание при выборе

Вид сепаратора: конический или цилиндрический. Профессиональные соковыжималки с цилиндрическим сепаратором отличаются высокой производительностью и способны отжимать до 95% сока, который имеется в продукте. Однако при таком устройстве очищать сепаратор приходится вручную после нескольких стаканов сока.

Профессиональные соковыжималки с коническим сепаратором позволяют получить сок высокого качества, но количество его будет меньше того, которое бы Вы получили в соковыжималке с цилиндрическим сепаратором.

Мощность и длительность работы: Стоит обращать внимание на небольшую мощность и большую производительность. Профессиональные соковыжималки оснащенны устройством для охлаждения двигателя, что увеличивает время непрерывной работы.

Скорость вращения центрифуги: чем она выше, тем сока можно получить больше. А вот качество сока, полученного таким образом, обратно пропорционально количеству: чем больше скорость, тем больше мякоти попадёт в сок. Профессиональные соковыжималки со скоростью вращения центрифуги  до 6000 - 8000 об/мин. - это опимальное решение. Желательно выбирать модели, которые оснащены регулятором скорости.

Материал центрифуги: лучшим вариантом считается сетка из нержавеющей стали, так как проходя через нее, сок не окисляется, а сама сетка не ржавеет от реакции с кислотой, которая содержится во многих фруктах и овощах.

Размер отверстия приемника: чем он шире, тем больших размеров продуктов можно в него положить без предварительного разрезания.

Пеноотсекатель: при его использовании сок получается более чистым и прозрачным.

Соковыжималка для цитрусовых

Соковыжималка для цитрусовых предназначенна для отжима сока из цитрусовых фруктов. Конструкция данного вида соковыжималки - несложная и состоит из емкости для сбора сока, мотора и конусообразной насадки. Соковыжималки для цитрусовых имеют небольшую мощность (примерно 150-200 ват), но такой мощности вполне достаточно для отжима сока.

Виды соковыжималок для цитрусовых

  • механические (пресс для цитрусовых) полуавтоматические сок получают при помощи вращающегося конуса, на который помещается половина плода, которую удерживает и надавливает оператор.
  • автоматические чтобы получить сок надо лишь заложить плоды в бункер и включить аппарат.

Соковыжималка для цитрусовых - на что обратить внимание при выборе

  • размер емкости для сока
  • наличие фильтра: сок будет более прозрачный
  • функция изменения ширины прорезей: чем прорезь больше, тем гуще сок и наоборот держатель для фруктов
  • режим «реверс»: возможность конусной насадки вращаться в обе стороны